Roberto Balletti entra nel mondo del caffè nel 1988 come agente di commercio in un’azienda leader nel settore della bevanda più amata nel mondo. Successivamente la sua figura professionale si amplia comprendendo la vendita degli impianti per la tostatura del caffè. Questo nuovo profilo professionale lo porta a seguire il mondo della tecnologia e delle innovazioni per la tostatura al fine di dare una vera e propria consulenza ai torrefattori sulla composizione delle miscele.

A soli 23 anni, scatta il desiderio di diventare torrefattore.
Roberto Balletti abbandona quindi il mondo dell’impiantistica per aprire la sua prima azienda di tostatura e confezionamento di caffè in grani rivolto al bar.
Il lavoro come torrefattore, iniziato da solo, lo porta a tostare il caffè durante la notte, confezionarlo al mattino e consegnarlo al pomeriggio

Vince una competizione in Grecia come miglior espresso Italiano
Nel 2002 arriva secondo in Inghilterra.

Fino al 2004 è partner della Stuart Mason Ltd., fornendo il caffè per i loro catering

Diventa necessario un aiuto in azienda e così Barbara Balletti, sorella di Roberto, entra a far parte del mondo del caffè di cui ne adotta i ritmi e la passione. I fratelli decidono che d’ora in poi il loro obiettivo sarà quello di diventare torrefattori di qualità e da subito si misurano con la più grande rivoluzione del mondo del caffè: l’avvento del monoporzionato.

Tra i primi in Italia ad incapsulare tè e tisane in foglia, apre un negozio specializzato in capsule

Diventa Hospitality Partner Yahama Racing Team. La partnership prosegue nel 2017 e anche nel 2018 nel box Movistar si beve Caffè Balletti.

Stringe una partnership con Euro-Toques, l’associazione chef stellati d’Europa entrando nella guida ufficiale.